Không phải khách nào cũng thích cay.
Để thịt nghỉ sau khi nướng giúp giữ nước. Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.
Đổi dao thái nhanh hơn dao thái chậm nhưng đôi khi kém chính xác về kích cỡ miếng cắt. Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.
Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó. Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món.
Đổi công thức giữa chừng khi phát hiện thiếu nguyên liệu là kỹ năng cần luyện tập. Bấm nhầm vị trí là lỗi phổ biến nhất của người mới, và nó biến mất hoàn toàn sau khi đã quen bố cục bếp.
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí. Nâng tốc độ khi nút thắt đang là số ô bếp sẽ không cải thiện gì, xác định đúng điểm nghẽn trước khi tiêu tiền.
Thêm ô bếp hiệu quả hơn tăng tốc độ từng ô, vì nút thắt thường là số món nấu song song chứ không phải tốc độ nấu. Một lần phục vụ nhà phê bình ảnh hưởng đến đánh giá chung nhiều hơn cả chục lượt khách bình thường cộng lại.
Hoàn thành màn chỉ cần đạt doanh thu tối thiểu, còn ba sao thì phải phục vụ hết khách mà không ai bỏ đi giữa chừng. Kem tươi đánh quá tay sẽ tách nước.
Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng. Thứ tự đặt nhân lên bánh pizza ảnh hưởng điểm.
Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu. Nhiệt độ đánh sữa quyết định chất lượng lớp bọt, quá tay thì bọt thô và không tạo hình được trên mặt cà phê.
Công thức và nguyên liệu vẫn giữ nguyên, chỉ có thanh kiên nhẫn ngắn lại, nên chiến thuật phải đổi chứ không phải kỹ năng. Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống.
Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng. Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng.
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó. Đừng chiên chung hai món khác thời gian chín.
Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn. Khách quen kiên nhẫn hơn khách mới.
Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng. Cấp độ khó tăng bằng cách rút ngắn thời gian chờ của khách.
Thả nguyên liệu vào dầu chưa đủ nhiệt khiến món bị ngấm dầu và mềm, thay vì giòn như yêu cầu của công thức. Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc.
Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng. Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng.
Cơm khô quá thì rời rạc còn ướt quá thì bết dính, cả hai đều bị trừ điểm ở phần chấm hình thức. Ninh quá lâu lại làm nước đục và bị tính là hỏng, nên khoảng thời gian tối ưu khá hẹp trong nhiều công thức.
Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài. Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.
Vị trí trong menu ảnh hưởng tỷ lệ khách gọi món đó, sắp xếp lại giúp dồn đơn vào những món mình làm nhanh nhất. Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này.
Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn. Chiên quá nhiều miếng cùng lúc làm hạ nhiệt dầu.
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng. Đế bánh cán mỏng chín nhanh hơn đế dày.
Số đĩa sạch có hạn nên khi hết đĩa thì cả dây chuyền dừng lại, nâng cấp máy rửa bát thường bị đánh giá thấp hơn giá trị thật. Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định.
Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều. Tạo hình trên mặt cà phê tính điểm riêng.
Vài bản có cơ chế cháy lan sang các ô bếp bên cạnh, để lâu thì mất luôn cả những món đang nấu dở ở gần đó. Món cháy phải bỏ đi và làm lại từ đầu.
Công thức mới cần thử vài lần mới thạo. Nhiều game nấu ăn giới hạn số bàn phục vụ cùng lúc theo cấp độ nhà hàng, mở rộng thêm bàn đòi hỏi kiếm đủ tiền nâng cấp.
Nước dùng ninh lâu cho vị đậm hơn.
09-14
Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
09-14
Chơi lại màn cũ để kiếm tiền nâng cấp.
09-14
Sunday
09-14
